Maitse ja lõhn on kaks terminit, mida sageli kasutatakse vaheldumisi, kuid need on tegelikult üsna erinevad. Kuigi need mõlemad hõlmavad haistmismeelt, kasutatakse neid toidu või joogi aroomi erinevate aspektide kirjeldamiseks.
Maitse on maitse ja aroomi kombinatsioon, mida kogeme midagi süües või juues. Maitse on tunne, mida kogetakse, kui toidus või joogis sisalduvad keemilised ühendid interakteeruvad keele retseptoritega. Aroom on meeldiv või ebameeldiv lõhn, mis eraldub toidu või joogi tarbimisel. Kombineerituna moodustavad toidu või joogi maitse ja aroom selle üldise maitse.
Lõhn seevastu on toidu või joogi lõhn, mis eraldub enne selle tarbimist. Lõhn on lõhn, mida tajutakse nina kaudu enne, kui toit või jook suhu jõuab. Toidu või joogi lõhna määravad lenduvad ühendid, mis eralduvad toidust või joogist selle küpsemisel või leotamisel.
Maitse ja lõhn on mõlemad olulised elemendid millegi söömise või joomise üldises kogemuses. Mõlemad mängivad rolli toidu või joogi üldise maitse ja aroomi määramisel. Maitse on aga maitse ja aroomi kombinatsioon, mida kogetakse toidu või joogi tarbimisel, samas kui aroom on lõhn, mis vabaneb enne selle tarbimist.
